Проектирование стандартов гостиничной деятельности

Цели и задачи дисциплины

Цель - получение теоретических и практических знаний, позволяющих эффективно планировать деятельность гостиничных предприятий и управлять бизнесом, связанные с разработкой стандартов и технологии обслуживания, применением правовых и нормативных документов, регламентирующих гостиничную деятельность, анализом использования стандартов в гостиничной деятельности. Задачи: 1) ознакомление с современными методами разработки стандартов предприятий на основе правовых и нормативных документов, регламентирующих гостиничную деятельность (зарубежный и отечественный опыт); 2) ознакомление с основными положениями по формированию профессиональных стандартов обслуживания на гостиничном предприятии; 3) технология проектирования стандартов предприятия, сертификация гостиничных услуг

Краткое содержание дисциплины

Изучение специфики и преемственности международных, государственных, национальных и других видов стандартов в гостиничной деятельности. Выработка основных положений стандартов, на основе которых строится методика оценки качества гостиничных услуг (стандартизированные процедуры в гостинице). Стандартизация процессов обслуживания на гостиничном предприятии. Проектная деятельность в области НТД. Формирование у студентов-магистрантов навыков разработки внутренних стандартизированных процедур обслуживания клиентов, с учетом специфики коллективного средства размещения (курортная гостиница,городской отель, хостел и т.п.)

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-6 Способен разрабатывать и реализовывать проекты в сфере гостеприимства и общественного питания с учетом отраслевых новаций
ПК-10 Способен организовать работу по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения
УК-5 Способен анализировать и учитывать разнообразие культур в процессе межкультурного взаимодействия